Arista all’arancia
Mi piace cucinare gli arrosti perché sono l’ideale per una cucina ricca e poco impegnativa. L’arista di maiale è una carne molto versatile, è un pezzo nobile del maiale, ed ha un prezzo contenuto inoltre si può cucinare in vari modi. Arrosto da dei buonissimi risultati e se si usa farcirlo come in questa ricetta, il risultato sarà una presentazione molto bella. E ‘anche una carne (come in generale l’ intero maiale) , che ben si coniuga con i sapori dolci, con potremo ottenere farcendo la carne semplicemente con della frutta secca.
E’ importante che le prugne siano senza il nocciolo. Se volete potete aggiungere una spruzzata di vino bianco o cognac.
Provala e mi dirai!!
INGREDIENTI:
- 1 kilo di arista di maiale in un unico pezzo
- 3 arance biologiche
- 150 g di prugne senza il nocciolo
- Sale, pepe
- 2/4 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaio di farina
- Olio EVO
- Pepe in grani
PREPARAZIONE:
Il primo passo è, per fare in modo che l’arista tenga la forma, legarlo con dello spago da cucina, metti due rametti di rosmarino.
Massaggia bene la carne prima con il sale poi con il pepe.
Con un coltello perfora al centro la carne da parte a parte
e farcite la carne con le prugne.
Adesso spremiamo due arance e coliamo il cucco.
Mettiamo in una pentola cue cucchiai di olio e aggiungiamo l’aglio, doriamolo e togliamolo.
Sigilliamo la carne nella pentola dorando la carne in tutti i lati.
Aggiungiamo il rosmarino, tappiamo la pentola e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Adesso aggiungiamo il succo dell’arancia
e continuiamo la cottura per altri 40 minuti sempre a fuoco basso e con la pentola tappata con il coperchio.
Prendi la terza arancia e lavala bene, asciugala e tagliala a fette.
Metti l’arancia in un recipiente, condisci con sale e olio, aggiungere il pepe in grani.
Quando la carne sarà cotta, toglierla dal fuoco e mettetele a freddare l’arrosto. Nel mentre colate il sughetto e ponetelo nuovamente sul fuoco e cuoci in una padella, aggiungere la farina e con l’aiuto di una paletta di legno girate velocemente in modo da non far formare i grumi, continuate la cottura per qualche istante sino a che la salsa non sarà densa al punto giusto.
Quando l’arrosto sarà freddo, togliete lo spago ed il rosmarino e tagliatelo a fette,
disponete le fette su una teglia da forno alternando le fette dell’arrosto con le fette dell’arancia, ora versate sopra la salsa e mettete in forno per scaldare.
Servire caldo.
Che bella ricetta, la voglio provare!
Grazie Mariachiara, sono felice che ti sia piaciuta…..poi fammi sapere se hai avuto sucesso. 😉