Cavolfiore e ceci al profumo di pesto
Una ricetta perfetta in questi giorni ancora freddi. Preparata con pochi ingredienti semplici, grazie ai ceci e al cavolfiore risulta molto cremosa, ed è anche poco calorica. Un piatto ricchissimo di valori nutrizionali importanti e completi (oltre a possedere un potere saziante niente male!).
INGREDIENTI:
- 400 gr. cavolfiore
- 400 gr. ceci
- 1 cipolla bianca
- olio
- pepe macinato al momento
- 2 cucchiai di pesto alla genovese (ho utilizzato un pesto fatto da me e congelato che uso all’occorrenza)
- Sale
PREPARAZIONE:
La notte precedente mettere a bagno in acqua i ceci.
Mettiamo a cucinare i ceci cin una pentola con dell’acqua salata secondo i gusti, iniziamo la cottura a fuoco alto sino a che non si arrivi all’ebollizione, e a fuoco basso sino alla cottura dei ceci, ci vorranno circa 40 minuti con pentola normale e 20 minuti in quella a pressione.
Finita la cottura scoliamo e ceci e conserviamoli al caldo, e teniamo poca acqua di cottura per comporre il piatto.
Laviamo e dividiamo in cime il cavolfiore,
tritiamo la cipolla e la mettiamo in una pentola a soffriggere con poco olio, e soffriggeremo sino a quando la cipolla non diventi trasparente.
Aggiungiamo ora il cavolfiore e lo mettiamo a cucinare versando poca acqua e il pesto,
mescoliamo e continuiamo la cottura sino a quando i cavoli non saranno teneri, 15/20 minuti, aggiungiamo i ceci regoliamo il sale e il pepe
e continuiamo la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio.
Servire la pietanza calda.
Follow Us!