Macarrones lados (pasta piana) al pesto
Ecco a voi una pasta semplice tipica della zona del Goceano, “sos macarrones lados” (che significa pasta piana), ma in realtà questa pasta ha tanti nomi a seconda della zona, si chiamano “Origas de padre” (perché sembrano delle orecchie) in Gallura e nella Marmilla “Tallutzas” (perché veniva fatta con i ritagli di pasta di pane schiacciata).
INGREDIENTI:
- 1/2 kg di farina di grano duro o semola
- 1 bicchiere e mezzo di acqua
- 1 uovo (io ne ho usato 2 per 1 kg di farina)
- Sale
- Pesto al basilico o altro condimento
PREPARAZIONE:
Versate la semola sulla spianatoia e ponete al centro l’uovo e poca acqua tiepida salata.
Lavoratelo bene a mano.
Lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Ricavate dei bastoncini di un centimetro di grossezza e
tagliateli a pezzetti.
Con il pollice premere sul pezzetto in modo che si rigiri su se stesso fino a formare un gnocchetto adesso allargatelo delicatamente tirandolo.
Fateli asciugare su un canestro o su dei vassoi e
poi fateli cuocere in acqua bollente e salata.
Questo tipo di pasta può essere condita ad esempio con della ricotta di pecora fresca o con qualsiasi sugo o salsa, il risultato sarà sempre un successo, io ho usato il mio pesto al basilico (ricetta qui).
Follow Us!