Sa timballa
Oggi vi presento un dolce facile da fare della tradizione sarda “sa timballa” alla nuorese o per dirla alla bonese “sa tumballa“. Questo dolce trova le sue origini in quella del “flan” spagnolo, è un altra ricetta derivata direttamente dalla cucina spagnola.
Questo era un dolce delle grandi e piccole occasioni, una ricetta che mia madre preparava spesso quando ero più piccolo, può essere aromatizzato con il limone,la vaniglia, ma in questa ricetta sarò fedele alla tradizione bonese usando il caffè.
Il risultato sarà un spettacolare e delizioso dolce casalingo, che non ha nulla a che vedere con i budini preconfezionati.
Provate questa ricetta vi entusiasmerà!!
INGREDIENTI:
Per “sa timballa”
- 1/2 lt latte
- 6 uova
- 12 cucchiai zucchero (circa 120 – 150 gr)
- 30 gr di cioccolato fondente
- 1 tazzina di caffè
Per il caramello
- 100 – 120gr zucchero
PREPARAZIONE:
Versa in uno stampo per budini lo zucchero e ponilo sul fuoco,
non appena sciolto
con un cucchiaio si versa uniformemente il caramello su tutto lo stampo.
Si capovolge per dar modo al caramello di depositarsi su tutta la superficie.
Tagliamo il cioccolato con un coltello in modo da ottenere delle scaglie.
Apriamo le uova e poniamole in una terrina,
queste devono essere sbattute come per fare una frittata,
aggiungiamo lo zucchero (due cucchiai per uovo) e mescoliamo molto bene.
Adesso aggiungiamo il latte freddo o tiepido,
il caffè, chi vuole può aggiungere anche un paio di cucchiai di rum, si mescola bene il tutto e
si incorporano le scaglie di cioccolato.
Versa il composto nello stampo.
In una pentola o casseruola metti dell’acqua fredda, fodera con un telo da cucina
un coperchio della grandezza dello stampo e ponilo a coprire il medesimo,
questo assorbirà il vapore,
posiziona al centro della pentola lo stampo. Pertanto, il calore non si disperderà e il composto si coagulerà bene. Accendi il fuoco e cuoci a bagnomaria per almeno 30 minuti a fuoco moderato, al termine dei quali controllerai il grado di cottura con la prova dello stuzzicadenti. Nel caso non risulti completamente asciutto continua a cuocere per qualche minuto e poi controllerai nuovamente.
Appena cotta togliere “sa timballa” dall’acqua e lasciamo raffreddare. Quando raggiunge la temperatura ambiente ribaltate su un piatto da portata e
trasferite in frigo per 3 o 4 ore,togliere dal frigo un quarto d’ora prima al momento di servire.
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