Bistecca di maiale al balsamico di Modena
Non ero sicuro se il condimento che avevo usato per la bistecca di collo di maiale di cinta senese avrebbe dato un buon risultato, o se, al contrario, la carne sarebbe risultata molto dolce. Questi dubbi mi sono venuti perché sia le arance che l’aceto balsamico di Modena hanno un gusto speciale e insaporiscono molto la carne. Alla fine, dopo la “degustazione” di famiglia, tutti hanno confermato la bontà della pietanza con il cenno del capo e con il “mmmmmm” finale.
Provate a fare questa ricetta otterrete un secondo delizioso e diverso dal solito, non vi pentirete!!
INGREDIENTI:
- 4 bistecche di collo di maiale (io ho usato la carne di “cinta senese”)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 arance
- 1/3 di bicchiere di aceto balsamico di Modena IGP
- Pepe macinato al momento
- Prezzemolo
- Sale
- Olio EVO
PREPARAZIONE:
Mettiamo in una padella un poco d’olio d’oliva e aspettiamo che si scaldi. Quando sarà ben caldo, abbassiamo il fuoco e soffriggiamo gli spicchi d’aglio,
aggiungiamo le bistecche di collo di maiale
ed andiamo a sigillare la carne su tutti e due i lati.
Regoliamo con il sale e pepiamo secondo i gusti la carne su entrambi i lati.
Versiamo l’aceto balsamico aumentiamo la fiamma del fuoco
e continuiamo la cottura per qualche istante.
Nel mentre spremiamo le arance e coliamo il succo. Aggiungiamo il succo d’arancia nella pentola e continuiamo la cottura per qualche minuto.
Aspettiamo che le bistecche siano ben cotte da entrambe le parti.
Andiamo ad impiattare, versa un cucchiaino della salsa al centro del piatto e metti sopra la bistecca, versa un cucchiaio di salsa sopra la medesima, termina con un pizzico di prezzemolo tagliato molto finemente.
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