Tagliatelle al pesto di “pilarda”
Questa è una delle classiche ricette della cucina sarda e non dovrebbe mai mancare dalla vostra tavola.
In questa ricetta vi spiegherò come realizzare il pesto di “pilarda”, una ricetta deliziosa, molto semplice e perfetta che piacerà sia agli adulti che ai bambini.
“Pilarda” o “tamata siccada” o “pilarda de tomata” o “tomata saliasa”, con questi termini in Sardegna si indicano i prodotti essiccati, in modo particolare i pomodori ma anche frutta.
Provala non ti pentirai!!
INGREDIENTI:
- 360 g di tagliatelle all’uovo
- 40 g di pinoli
- 12 olive nere
- 4 pomodori secchi “pilarde”
- 50 g di parmigiano
PREPARAZIONE:
Lavate bene i pomodori secchi e fateli rinvenire mettendoli a bagno in acqua fredda per almeno un ora.
Togliete i pomodori dall’acqua, strizzateli e tritateli finemente con il coltello.
Versate i pomodori tritati nel bicchiere del mixer, aggiungete i pinoli e le olive.
Frullare aggiungendo l’olio a filo sino ad ottenere un composto denso e profumatissimo,
aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a frullare per un istante.
Versate in una pentola contenente acqua salata bollente le tagliatelle
e cuocetele secondo le indicazioni del fabbricante, scolate e condite con il pesto, servitele calde.
Sono una delizia per il palato e per gli occhi.
Ciao, complimenti, sono buonissime queste tagliatelle!
Grazie Maria sei gentilissima, spero vorrai provare questa ricetta. 😉