Risotto cremoso con zucchine

 

 

Risotto alle zucchine -

bandiera spagnola - 2
MIRA EN ESPAÑOL

Adoro cucinare il riso, anche nel periodo estivo .

Ecco un classico: risotto cremoso alle zucchine un piatto preparato con ingredienti semplici, che si presta a molte variazioni a partire dal riso, io ho scelto il Carnaroli in alternativa, Arborio o Vialone nano. Il brodo può essere di carne oppure vegetale.

Potete inoltre mantecare con un formaggio dolce io ho scelto il Dolce Sardo della Coop.3A  Arborea.

Veniamo alla ricetta

INGREDIENTI:

Risotto alle zucchine 1

  • 3 zucchine piccole
  • 320 gr riso Carnaroli
  • 60 gr burro
  • 1  cipolla piccola dorata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale q.b.
  • 60 gr di formaggio Dolce Sardo della Coop. Arborea
  • 1 l  brodo

PREPARAZIONE:

Prendete le zucchine lavatele tagliate le due parti terminali e  affettatele.

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In un tegame piuttosto capiente mettete a fondere metà del burro aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente

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e lasciatela appassire sino a quando diventa trasparente;

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unite le zucchine e continuate la cottura per 2 minuti,

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aggiungete il prezzemolo tritato

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e continuate la cottura a fuoco vivace. Pochi minuti prima che le zucchine siano pronte, aggiungete il sale mescolate e tenentene da parte un paio di cucchiai che vi serviranno per guarnire i piatti.

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Aggiungiamo  il riso e fatelo tostare per tre minuti  mescolando sempre il tutto,

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quindi aggiungete il vino e fate sfumare,

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ora aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco moderato ,

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mescolando quando serve.

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A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio e il restante burro, mantecate e lasciate riposare qualche secondo coperto da un coperchio.

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Andiamo ad impiattare  poniamo al centro del piatto il risotto , se volete potete aiutarvi con usare un taglia pasta circolare, e poniamo un cucchiaio di zucchine superiormente.

Risotto alle zucchine

Servite il risotto abbastanza caldo.

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