Il risotto alle lenticchie rosse


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Il risotto alle lenticchie rosse è un ottimo primo piatto soprattutto nei mesi freddi autunnali e invernali, un piatto rustico, gustoso, preparato con ingredienti semplici, che si presta a molte variazioni . Le lenticchie non vanno messe in ammollo, ma cucinate così come sono.
Veniamo alla ricetta

INGREDIENTI:

  • 160 gr di lenticchie rosse
  • 320 gr riso Carnaroli
  • 60 gr burro
  • 1  cipolla piccola dorata
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale q.b.
  • 1 l  brodo vegetale

PREPARAZIONE:

Lavate sotto acqua corrente le lenticchie per togliere le eventuali impurità. Ponetele a cuocere nel brodo per circa 10 minuti

trascorsi i quali le scolerete e tenete da parte.

Laviamo la carota e la peliamo, laviamo bene anche il sedano, tritiamo metà cipolla, la carota ed il sedano.


In un tegame piuttosto capiente mettete a fondere metà del burro


aggiungiamo la cipolla ed iniziamo a soffriggere. Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungi sia la carota che il sedano tritato, cuoci per circa 5 minuti


Aggiungete il riso e fatelo tostare per tre minuti  mescolando sempre il tutto,


quindi aggiungete il vino e fate sfumare,


ora aggiungete le lenticchie che avete tenuto da parte


mescolate bene il tutto ed aggiungete un mestolo di brodo vegetale


ed  il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua


e lasciate cuocere a fuoco moderato , mescolando ed aggiungendo i mestoli di brodo quando serve. Controlliamo il sale.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il restante burro,


mantecate e lasciate riposare qualche secondo coperto da un coperchio.


Servite il risotto abbastanza caldo.

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