Carciofi alla romana.
Oggi voglio condividere una ricetta della tradizione di Roma, i carciofi alla romana.
Il carciofo di tipo “romanesco“,è uno dei principali prodotti agricoli delle province di Roma e Viterbo e Latina, questo ingrediente è presente in molte ricette (coratella con carciofi, carciofi alla giudia, frittata di carciofi etc).
Questa semplice ricetta è preparata in ogni casa romana, è un modo ideale per scoprire la sua originalità.
Speriamo che vi piaccia!
INGREDIENTI:
- 6 carciofi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 2 cucchiai di menta
- 2 cucchiai di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Prendere mezzo limone e fregatelo sulle mani questo consentirà che non diventino scure.
Rimuovere tutte le foglie dure dei carciofi e tagliare la parte superiore , in quanto sono spesso dure.
Prendete una ciotola piena di acqua fredda e aggiungere il succo di mezzo limone , aggiungere i carciofi puliti il prima possibile.
Ora tritare la menta fresca ,il prezzemolo fresco e gli spicchi d’aglio .
Prendiamo il carciofo dalla base e premere con decisione sul tagliere in modo che il carciofo si apra a fiore. Salate prima la parte interna e poi l’esterna .
Prendere il carciofo e riempirlo con un po’di pepe , menta,prezzemolo e aglio, finite con un goccio di olio ,mettete tutti gli ingredienti nel cuore del carciofo .
Prendete una pentola capiente e mettete i carciofi con il “fiore” verso il basso .
Aggiungere un po’di sale , pepe nero e 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva . Fate cuocere per 5 minuti. Poi , versare un po’ più di due bicchieri di acqua calda e coprite la pentola con carta paglia o carta da forno e un coperchio .
Continuare la cottura , lasciate cuocere sempre fino a quando tutti il liquido evapora .Controllate la cottura con una forchetta quando questa entra nel gambo i carciofi sono pronti.
Servite i carciofi caldi.
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