Strudel di mele con frutta secca
Questa ricetta dello strudel di mele è rapidissima perché viene fatta con le mele crude e la frutta secca utilizzando la pasta sfoglia. Questa ricetta me l’ha insegnata mia suocera , certe volte metteva così tanta frutta secca da farlo rassomigliare ad un mega “papassino” sardo.
Questo dolce è l’ideale quando si beve il te in compagnia oppure accompagnato con del gelato magari alla vaniglia.
Provala non ti pentirai!!
INGREDIENTI:
- 1 pasta sfoglia
- 100 g di burro
- 75 g di pan grattato
- 1 cucchiaio di farina
- 1 uovo intero
- 4 mele
- 30 g di pinoli
- 40 g di mandorle tagliate a pezzi
- 50 g di noci
- 60 g di uva passa
- 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 60 g di zucchero di canna
- 25 g di zucchero in polvere
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 220 ° C. Foderare una teglia con carta da forno e la teniamo da parte.
Mettiamo l’uvetta in una tazza di acqua tiepida per circa 20 minuti.
Mettete il burro in una padella
e quando inizia a sfrigolare versiamo il pangrattato e tostiamo.
Adesso iniziamo a preparare il ripieno, prendiamo le mele, le laviamo bene, le peliamo e togliamo il torsolo (io ho usato lo stesso un levatorsoli), adesso tagliamo le mele in strisce non tanto grosse,
le mettiamo in una ciotola e spruzziamo sopra Il succo del limone in modo che non scuriscano, aggiungiamo l’uva passa che abbiamo scolato e strizzato,
la scorza di limone grattugiata, lo zucchero di canna,
le mandorle a lamelle, i pinoli, le noci a pezzi piccoli
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e conserviamo.
Apriamo un uovo e lo versiamo in una ciotola, con una forchetta battiamolo bene e conserviamo.
Srotoliamo la pasta sfoglia e la collochiamo sopra un pezzo di carta forno oppure sopra il tavolo da lavoro, controllate se la dimensione è rettangolare altrimenti, usando un mattarello, date voi la forma giusta alla pasta.
Spennelliamo la pasta con poco burro fuso e distribuiamo il pangrattato tostato sopra il burro in modo da lasciare un bordo di 3 o 4 cm dove non c’è ne il burro ne il pangrattato.
Versiamo il ripieno di mele e frutta secca sopra il pangrattato in modo da creare uno strato uniforme,
versiamo sopra una cucchiaiata di farina e arrotoliamo lo strudel dalla parte più lunga , facciamo attenzione a non rompere la pasta; sigillatelo bene anche sui lati in modo che il ripieno non esca durante la cottura.
Spennelliamo con l’uovo battuto sia la parte superiore che i lati del rotolo.
Ponetelo sulla teglia foderata di carta forno preparata in precedenza ed infornate a 200°C per circa 40 minuti se il forno è di tipo statico oppure a 180°C se il forno è ventilato.
A cottura ultimata cospargiamo lo strudel con zucchero a velo
e lo serviamo tiepido tagliato a fette e lo possiamo accompagnare con del gelato magari alla vaniglia.
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