Melanzane a funghetto light
Melanzane a funghetto light una ricetta semplice, un contorno leggero, ed economico da gustare in ogni occasione, le melanzane a funghetto light sono un contorno particolarmente goloso da preparare durante il periodo estivo. Questa ricetta è l’ideale per chi segue una dieta e per chi ha uno stile vegetariano .
Le melanzane a funghetto light possono essere consumare sia calde, che a temperatura ambiente e sono davvero deliziose. Le melanzane a funghetto possono essere utilizzate anche come condimento per la pasta.
Provala non ti pentirai!!
INGREDIENTI:
- 600 gr di melanzane
- 2 spicchi d’aglio senza l’anima centrale
- 400 gr di pomodori ciliegini
- 50 ml di acqua
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
PREPARAZIONE:
Laviamo bene le melanzane in acqua corrente, asciugale e tagliale a cubi di 1,5 cm di lato.
Metti i cubi di melanzana in un colapasta
ed aggiungi il sale, dopo circa un ora lava le melanzane in acqua corrente ed asciugale.
Metti in una pentola l’olio e i due spicchi d’aglio pelati,
quando saranno dorati, toglili e aggiungi le melanzane,
rigirale in modo che si insaporiscano con l’olio.
Aggiungi poco a poco l’acqua, nel mentre lava bene i pomodori togli i piccioli e tagliali a pezzi.
Aggiungi i pomodori alle melanzane e continua la cottura con la pentola tappata.
Aggiungiamo il basilico lavato asciugato e tritato, regoliamo il sale ed il pepe e facciamo insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco dolce.
Quindi spegnete il fuoco e servire a tavola
sia calde che a temperatura ambiente.
Alla fine, prima di servire, cospargete con basilico fresco tritato.
Le melanzane a funghetto light sono pronte. A tavola!!!
Follow Us!