Nidi alla Tirolese
I nidi di patate sono una ricetta molto versatile, perché si possono farcire con gli ingredienti che più ci piacciono. In questo caso dei ricchi Nidi alla Tirolese, ripieni di una ricca crema al taleggio arricchita con funghi e speck. Provali, mi dirai !!
INGREDIENTI per 12 nidi:
- 600 gr di patate
- 1 uovo
- noce moscata
- pepe
- sale
Per il condimento:
- 300 gr di funghi champignon
- 50 gr di speck
- 50g di taleggio
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Fate bollire le patate con la pelle per 30 minuti in acqua bollente,oppure per 15 minuti in pentola a pressione,le scoliamo, le peliamo e le mettiamo in una ciotola. 
Passa le patate due volte con uno schiacciapatate o un passa verdure. 
Aggiungete alla purea il sale, il pepe, la noce moscata, l’uovo e mescolate. 
Lavorate bene il composto sino ad ottenere un composto omogeneo e soffice. 
Mettere il composto all’interno di una sac à poche con bocchettone piccolo a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno ben oleata, 
formate prima un disco partendo dal centro con una spirale e poi delle ciambelline sullo strato esterno. 
Infornate a 200° e cuocete per 20 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con poco olio, 
aggiungete i funghi e fate cuocere per qualche minuto. 
Aggiungete ora lo speck tagliato a strisce e cuocete ancora altri 5 minuti, togliete lo spicchio d’aglio e aggiustate di sale. 
Tagliate il taleggio in piccoli pezzi . Quando i nidi di patate saranno dorati, toglili dal forno per farcirli ponendo un pezzo di taleggio in ogni nido 
e terminando con il ripieno di funghi e speck. Infornare nuovamente per 2/3 minuti a 150° prima di servire . 
Follow Us!