Coniglio alla Biscuter
Penso che vi piacerà questo Coniglio alla Biscuter.
Questa ricetta, anche se è molto semplice, richiede un poco di pazienza che verrà ricompensata dalla gustosità , ed economicità del piatto, che non guasta mai, lasciando tutti i vostri commensali soddisfatti.
INGREDIENTI:
- 1 coniglio intero o già tagliato in pezzi
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di olive nere
- 2 cucchiai di olive verdi
- 2 cucchiai di capperi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 pomodori secchi
- 1 rametto di rosmarino
- 10 foglie di menta
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di aceto
- Pepe
PREPARAZIONE:
Puliamo e tagliamo a pezzi il coniglio oppure lo compriamo già pronto.
Versare l’aceto in una ciotola con dell’acqua fredda, poniamo in ammollo il coniglio per almeno un’ora o fino a quando la carne sia spurgata del sangue e le carni risultino bianche.
Trascorso il tempo indicato, togliamo il coniglio dall’acqua e lo asciughiamo con della carta da cucina.
Laviamo i pomodori secchi e li tritiamo,
laviamo peliamo la carota, la tritiamo come pure gli spicchi d’aglio e la cipolla.
In una padella abbastanza grande da contenere la carne, versiamo l’olio e mettiamo gli spicchi d’aglio e la cipolla.
Quando iniziano a dorarsi aggiungiamo le carote,
e dopo qualche istante aggiungiamo i pomodori e continuiamo la cottura.
Nel mentre laviamo la menta e il rosmarino, e li tritiamo finemente.
Adesso aggiungiamo la metà delle erbe aromatiche tritate e le facciamo saltare per qualche istante,
aggiungiamo i pezzi di coniglio.
ed aggiungiamo il vino bianco e coprite con un coperchio .
Lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata dopo circa 15 minuti aggiungete le olive ed i capperi , che avrete in precedenza lavato per togliere l’eccesso di sale,
continuate la cottura per altri 15 minuti adesso regolate il sale ed il pepe aggiungete la parte restante delle erbe aromatiche
e continuate la cottura per altri 10 minuti (o fino a che il coniglio sarà ben cotto e morbido) durante i quali, se il coniglio dovesse asciugarsi, aggiungerete un mestolo d’acqua calda o di brodo.
Servite ben caldo.
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