Bocconcini di tacchino alla crema di zucca
E’ passato un bel po’ di tempo dal mio ultimo post. Durante l’estate non ho avuto molto tempo per eseguire nuove ricette.
Siamo ormai in autunno e volevo proporvi questa ricetta , come al solito è veloce, semplice e devo dire che le aspettative verranno ampiamente soddisfatte. Provatela non vi pentirete!!
Ingredienti per quattro persone:
- 600 grammi di bocconcini di tacchino
- 800 grammi di zucca
- 1 cipolla piccola
- 3 o 4 cucchiai di farina
- 500 ml di brodo vegetale(io l’ho praparato per velocizzare la ricetta con il dado vegetale ma potete anche prepararlo da voi)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaio di curry
- 1/2 cucchiaio di rosmarino secco
- Noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b
Preparazione:
Pulite lavate e tagliate la zucca a cubetti di circa 2 centimetri.
Tritate finemente la cipolla
e fatela appassire nell’olio aggiungete la zucca lasciate insaporire il tutto ,
mescolate ed aggiungete il rosmarino, bagnate con un paio di mestoli di brodo. Fate cuocere per circa 10 minuti, finché la zucca non risulti ben cotta.
A questo punto passiamo la zucca al mixer fino ad ottenere una crema.
Infariniamo i bocconcini di tacchino, togliamo la farina in eccesso,
riponiamo la crema di zucca nella padella aggiungiamo il tacchino e continuiamo la cottura. Insaporite con una spolverata di noce moscata,
mescolate bene il tutto ed aggiungete il curry,
regolate il sale ed il pepe e continuate la cottura.
Aggiungete il brodo quando si asciuga troppo la crema. Una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco ed impiattate i bocconcini di tacchino alla crema di zucca ponendo sotto un po di crema di zucca e superiormente i bocconcini chi vuole può terminare cospargendo del prezzemolo tritato oppure un rametto di rosmarino fresco.
Consigli:
Il curry da un sapore abbastanza forte e particolare se non amate il cibo troppo speziato potete aumentare la noce moscata e non usare il curry, il piatto sarà comunque ottimo.
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