Sos culurzones in durche ( I ravioli dolci)
Oggi vi presento un dolce che mia madre preparava nel periodo di carnevale Sos culurzones in durche, sono molto semplici da fare, e per gli amanti della ricotta , una goduria.
Provateli e mi direte!!
INGREDIENTI:
- 500 g di semola
- 2 uova
- 125 ml di acqua tiepida
- 50 g di strutto
- olio di semi per friggere
- 400 g di ricotta di pecora possibilmente sarda
- La buccia di due arance di Muravera (CA) biologiche
- 100 g di zucchero semolato
PREPRAZIONE:
Versate la semola sulla spianatoia e ponete al centro le due uova e poca acqua tiepida salata.
Appena l’impasto risulta liscio unite poco alla volta lo strutto “intradura”, la pasta sarà pronta quando inizierà a scocchiare.
Copritelo con una panno e fatelo riposare 30 min. circa.
Lavate bene le arance e grattatene la buccia. Mettete la ricotta in una ciotola ed schiacciatela con la forchetta,
ora incorporate l’uovo e lo zucchero e mescolate in modo da ottenere una crema omogenea, infine unite la scorza dell’arancia,
Preparate i ravioli: tagliate un pezzo di pasta per volta e stendetelo in una sfoglia sottile.
Distribuite sulla sfoglia, a distanza regolare, un cucchiaio colmo di ripieno. Coprite con la sfoglia libera e premete con le dita intorno al ripieno.
Tagliate bordi con una rotella dentellata.
Versate in una padella l’olio, dovete tenere sotto controllo la temperatura del medesimo che non deve essere ne troppo fredda e ne bollente. Vi conviene immergere nell’olio 3-4 ravioli per volta ( dipende dalle dimensioni dei medesimi), in modo da non raffreddarlo troppo: inoltre durante la frittura, fate attenzione che i ravioli non si attacchino tra loro e che non si scuriscano eccessivamente.
Scolarli con una schiumarola e lasciarli su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Non voglio essere ipocrita e ti nomino anche io perchè il tuo sito mi piace e trovo che il tuo lavoro sia meglio del mio:(
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Grazie per avermi nominato!! Guarda che il tuo blog è interessantissimo, e poi ci sono un sacco di belle ricette!! Un abbraccio. 😉