Cavolfiore alla Navarrese (Coliflor ajoarriero )
Il cavolfiore all’Ajoarriero è il mio modo preferito di cucinare il cavolo.
Questo è un piatto tipico sia della Navarra che della Castilla -Leon. Una ricetta molto semplice ottenuta con prodotti di stagione e sapori mediterranei.
Provala mi dirai!!
INGREDIENTI:
- 1 cavolfiore
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- prezzemolo
- sale
- olio extra vergine di oliva
- un cucchiaio di aceto
PREPARAZIONE:
Separa i rametti di cavolfiore , lava e metti l’acqua a bollire in una pentola a pressione, aggiungi il sale.
Metti le cimette del cavolfiore separatamente nella pentola, tappa.
Dopo circa 6 o 7 minuti , dal fischio della pentola, il cavolfiore sarà più o meno pronto , controlla con una forchetta se è “al dente ” altrimenti continua la cottura per qualche minuto .
Scoliamo velocemente e mettiamo da parte .
Pestiamo in un mortaio con un po ‘di sale , due spicchi d’aglio e il prezzemolo tritato in precedenza, altrimenti utilizza come ho fatto io il robot da cucina . Mettiamo nel robot da cucina , due spicchi d’aglio e il prezzemolo , e azioniamo a scatti in modo da non surriscaldare il motore,
aggiungere l’olio poco alla volta sino ad ottenere una “crema”, aggiungere il sale .
Continuate ad usare il robot per un paio di minuti.
In una padella , mettete un paio di cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, doriamolo senza che questo diventi troppo scuro.
Quando l’aglio comincia a dorarsi togliamolo e aggiungiamo la paprika e cuciniamo per un istante, attenzione a non bruciarla.
Aggiungiamo l’ aceto e lasciamo ridurre per qualche istante,
ora aggiungi il trito e continua la cottura a fuoco basso per un paio di minuti.
Prima di servire , mettere in un piatto le cimette di cavolfiore e versa sopra l’ajoarriero.
Buon appetito!!
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