Vellutata di carote
Oggi voglio preparare una crema gustosa ed ecco che nella dispensa trovo le patate e nel frigorifero le carote …. e vai con la vellutata di carote !!!
Una crema leggera con un pizzico di coriandolo. Questa vellutata è sia facile che gustosa, con in più un’aria orientale.
INGREDIENTI
- 7 carote
- 2 patate
- 1 cipolla media
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 1 cucchiaio di burro
PREPARAZIONE
Lavate le carote e le patate, sbucciate e tagliatele grossolanamente.
Legate con del cotone bianco il rametto di rosmarino in modo da non far finire gli aghi nella crema.
Tritare la cipolla molto finemente.
Scaldare la metà del burro in una pentola a pressione a fuoco medio. Versate la cipolla tritata e soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla non si è ammorbidita,
aggiungi il rametto di rosmarino
e mezzo cucchiaio di coriandolo macinato e fai cuocere qualche minuto,
aggiungi le carote e le patate e continua a soffriggere per qualche minuto.
Aggiungi il brodo vegetale che hai preparato in anticipo.
Porta ad ebollizione e cuoci fino a quando le carote sono tenere, circa 10 minuti in pentola a pressione e 20 minuti in pentola normale. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Togli il rametto di rosmarino e passa, o con il passaverdure o con il minipimer, tutti gli ingredienti in modo da ottenere una purea.
Scalda il burro restante in una padella e aggiungiamo del coriandolo macinato cuciniamo qualche istante.
Serviamo la vellutata di carote nel piatto e versiamo un cucchiaino di coriandolo saltato nel burro e guarniamo con un rametto di rosmarino. Se vi piace, potete accompagnare la vellutata con dei crostini di pane.
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