Polpette di zucca
Avanti ieri, uno dei fruttivendoli, mi ha regalato con i prodotti che ho acquistato una mezza zucca (due carote un gambo di sedano e un mazzo di prezzemolo) mentre pensavo a cosa fare con la zucca sono entrato in un negozio dove vendono prodotti sardi , ho visto la ricotta, e ho pensato “faccio le polpette di zucca”.
Potete decidere di sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile fresco più o meno light il risultato sarà sempre ottimo.
La zucca non mi fa impazzire, ma queste polpette di zucca arricchite con ricotta, sono davvero meravigliose!
Provatele non vi pentirete!!
INGREDIENTI:
- 300 gr. di zucca (pulita)
- 300 gr. di ricotta o formaggio spalmabile
- 1 uovo
- prezzemolo (opzionale)
- pangrattato q.b.
- olio per friggere ( io uso Olio di semi di arachidi)
- noce moscata
- sale
PREPARAZIONE:
Pulisci la zucca e tagliala a tocchetti,
mettili a cuocere in una vaporiera per circa 15 minuti,
prova con la forchetta la cottura, la zucca deve essere morbida.
Passala al passaverdura o schiacciale con una forchetta in una ciotola,
aggiungi la ricotta e continua a mescolare,
aggiungi ora l’uovo,
il prezzemolo tritato e la noce moscata,
ora aggiungi per finire il pan grattato.
Forma delle polpettine piatte, passale nel pangrattato,
friggi in abbondante olio bollente (è importante che l’olio sia molto caldo altrimenti le polpette ne assorbiranno troppo).
Cuoci un paio di minuti per lato.
Servite le polpette di zucca!
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