Kolokithokeftedes o polpette di zucchine

MIRA EN ESPAÑOL

Le kolokithokeftedes sono nella traslitterazione “zucchine polpette” cioè delle  crocchette di zucchine con formaggio feta che da un sapore  delicato. Possono essere consumate sia come aperitivo che come antipasto devono essere consumate preferibilmente calde accompagnate con la salsa Tzatziki.

Oppure consumate con una buona insalata può diventare una cena perfetta.

INGREDIENTI:

• 4 zucchine di tipo romanesco
• 1/4 di cipolla
• 2 uova
• 1 cucchiaio di menta finemente tagliata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 100g feta
• farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio d’oliva
• Olio di arachidi per friggere
• sale

Salsa Tzatziki (per la ricetta clicca qui)

PREPARAZIONE:

Dopo aver lavato le zucchine, tagliamo le estremità.

Prendete una grattugia julienne e grattate tutte le le zucchine con la pelle (non di lungo ricaverete dei filamenti).

Ponete il composto in un colino e con un cucchiaino premete delicatamente per favorire la fuoriuscita dell’acqua, lasciamo per circa 10 minuti

passato questo tempo prendiamo il composto e premete con decisione le zucchine grattugiate nelle vostre mani in modo che risultino ben secche.

Tritare finemente la cipolla

versarla in una padella dove abbiamo scaldato dell’olio d’oliva. Quando la cipolla risulta trasparente spegnete il fuoco e conserviamo.

In una terrina mettiamo le zucchine tritate, aggiungiamo l’uovo,

la menta, il prezzemolo,

e la cipolla, mescoliamo bene.

Continuiamo regolando il pepe ed  il sale,

aggiungiamo l’uovo

e infine il pangrattato

mescoliamo bene fino ad ottenere una consistenza come quella per formare crocchette.

Tagliate il formaggio feta in pezzi abbastanza piccoli. Prendete delle porzioni di composto lavoratelo con le mani, formatene dei dischi, ponete al centro il formaggio manipolate i bordi delle kolokithokeftedes e compattatele,

in modo da racchiudere il cuore di formaggio feta all’interno e non farlo fuoriuscire durante la cottura. Versate la farina in un piatto e infariniamo tutte le kolokithokeftedes, scuotetele per eliminare la farina in eccesso.

Scaldate l’olio di semi in una padella dai bordi alti e friggere i kolokithokeftedes, fino superiore è dorata.

Scolare ed eliminare l’olio in eccesso, asciugare con carta assorbente.

Serviamo accompagnati da salsa tzatziki, se la salsa è di vostro gradimento, ed alcuni cubetti di formaggio feta.