Sos biscottos de Fonni

MIRA EN ESPAÑOL

Il biscotto di Fonni, è conosciuto come savoiardo sardo, questo viene chiamato in sardo “Biscottos o pistoccos”. Questi biscotti sono davvero deliziosi, morbidi,friabili e gustosi. Pronti in poco tempo e facilissimi da preparare. Possiamo ritrovare dei biscotti simili a quelli di Fonni in varie parti del mondo come per esempio  Bizcochos de soletilla, Melindros, Vainillas o Ladyfingers, anche se tutti questi presentano leggere varianti in ricetta e nella dimensioni. Il biscotto di Fonni è molto comune in Sardegna, dove in passato venivano prodotti in famiglia, è il biscotto che accompagna sempre una buona tazza di caffè.

INGREDIENTI:

• 6 uova
• 300 gr farina
• 300 gr zucchero
• 75 gr di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi

e sbattere i tuorli con 300 g di zucchero in una ciotola sino ad ottenere una massa cremosa.

Continuiamo a sbattere i tuorli  fino a quando non aumentano di volume e risultano sbiancati,

adesso  aggiungiamo gradualmente la farina precedentemente setacciata.

Sbattete gli albumi con 35 gr di zucchero a velo, finchè  non otterrete un composto ben montato,

sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere una massa cremosa, aggiungere la farina setacciata

Mescolare il tutto molto delicatamente dal basso verso l’alto.

Prendete una teglia foderata con carta da forno.

Mettere il composto in una sac a poche e andiamo a realizzare delle righe di forma allungata sulla placca da forno di 15×2 cm (più o meno). Versate sopra lo zucchero a velo, aspetta qualche minuto, e cospargi nuovamente con dell’altro zucchero a velo.

Cuocere a 130 °C i  biscotti di Fonni per 15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati,

lascia  raffreddare direttamente sulle teglie e staccali delicatamente perché sono molto friabili e potrebbero sbriciolarsi.