Tian di verdure al coriandolo – Vegetable Tian with coriander

MIRA EN ESPAÑOL

Oggi ho preparato per voi un contorno di origine provenzale, Tian di verdure al coriandolo, che non lascerà nessuno indifferente, prima per la sua presentazione e poi per il suo gusto. Leggero e colorato è un contorno che può accompagnare sia piatti a basa di carne che di pesce.
Today I have prepared for you a side dish of Provencal origin, Vegetable Tian with coriander, that will not leave anyone indifferent, first for presentation and then for its taste. Light and colorful fit to accompany meat or fish.

INGREDIENTI:
INGREDIENTS:

• 3 melanzane piccole
• 2 peperoni
• 3 pomodori secchi
• 2 cipollotti bianchi
• 1 cipolla dorata
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaio di coriandolo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe macinato al momento
• 3 small eggplants
• 2 peppers
• 3 dried tomatoes
• 2 white onions
• 1 golden onion
• 4 garlic cloves
• 1 tablespoon parsley
• 1 tablespoon coriander
• Extra virgin olive oil
• salt
• Freshly ground pepper

PREPARAZIONE:

PREPARATION:  

Preriscaldare il forno a 180°C. Iniziamo con il lavare le melanzane e i peperoni, tagliamo  le melanzane a fette non troppo sottili ,
Preheat oven to 375 ° F (180 ° C). We begin washing  aubergines and peppers, cut the eggplant into slices not too thin,

togliere sia i semi che le parti bianche  dei peperoni praticando una apertura sulla parte superiore e tagliando successivamente in falde e queste le dividiamo a metà.
slice off the top of the pepper,  use your fingers to pull out the seeds and innards and then cut the strips and these split in half.

Mettere i pomodori secchi in una ciotola contenente acqua a temperatura ambiente per farli rinvenire.
Put the dried tomatoes in a bowl containing water at ambient temperature to get them to rehydrate.

Sbucciamo le cipolle e le affettiamo.
Peel the onions and slice.

Condire le melanzane ed i peperoni  con il sale, il prezzemolo ed il coriandolo.
Season the eggplant and peppers with salt, parsley and cilantro.

Ungere un piatto da gratin e disporre le fette di melanzana, peperone, cipolla e pomodoro in verticale alternandoli ed inserendo gli spicchi d’aglio, pepare a piacere, aggiungiamo un filo d’olio.
Grease a gratin dish and place the slices of eggplant, pepper, onion and tomato in alternating vertical and adding the garlic, pepper to taste, add a little olive oil.

Infornare per almeno 30/35 minuti, controlla la cottura ed aggiungi un paio di cucchiai d’acqua per evitare che il tian di verdure si asciughi troppo.
Bake for at least 30-35 minutes, check cooking and add a few tablespoons of water to prevent the tian of vegetables drying out.

Servi sia caldo che freddo.
Serve hot or cold.