Guacamole con pomodoro
L’avocado è un ingrediente che amo, è così versatile e facile da usare in molte ricette sia salate che dolci. Ma il modo migliore per esaltare il sapore dell’avocado è la salsa guacamole con pomodoro, io amo questa salsa è uno dei miei piatti favoriti.
Una ricetta semplice e veloce che vi darà come risultato un gustoso guacamole.
Servite il guacamole con pomodoro su una tortilla oppure con i nachos resterete sbalorditi.
INGREDIENTI:
Dosi per 6 persone
- 1 avocado maturo
- 2 peperoncini verdi
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cipolla
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 2 pomodori san marzano e 1 ramato
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 pizzico di pepe nero
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
PREPARAZIONE:
Lavate tutti i vegetali. Prendete l’avocado e con un coltello affilato praticate un taglio completo lungo tutto il perimetro. Dovete arrivare con la lama del coltello sino a toccare il seme. Ruotate leggermente e separate le due parti. Tenete fermo l’avocado con una mano, con l’altra usate un coltello seghettato date un colpo con il coltello sul seme e ruotando il coltello, dovreste riuscire ad estrarre il seme.
Usando un cucchiaino riuscirete ad estrarre tutta la polpa. Tritate la polpa in cubetti da 1 cm circa,
ponetene la polpa in una ciotola, ne riserviamo qualche cucchiaio da aggiungere alla fine, e con l’utilizzo di un cucchiaio di legno , schiacciate l’avocado sino ad ottenerne una crema.
Ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua portate ad ebollizione, abbassate il fuoco ed immergetevi i pomodori precedentemente ben lavati (se non volete tuffarli da vicino potete aiutarvi con una schiumarola). Fate scottare il pomodoro per 1 minuto, scolate i pomodori e tuffate i medesimi in una ciotola contenente acqua fredda. Con l’uso di un colabrodo riprendete i pomodori e fateli raffreddare su un piatto. Tagliate la cipolla finemente e l’aglio, quest’ultimo lo schiaccerete con un cucchiaino sino ad ottenerne una crema.
Prendete i pomodori incidetene la pelle, pelateli eliminate i semi e riduceteli a tocchetti.
Tagliate finemente i peperoncini.
Versate la cipolla, l’aglio, i peperoncini nella ciotola contenente l’avocado e mescolate,
aggiungete il pomodoro al composto.
Aggiungete il succo del limone, una presa di sale, e abbondante pepe e coriandolo macinati al momento.
Aggiungiamo i pezzi di avocado che abbiamo tenuto da parte.
Mescoliamo con cura gli ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e ponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.
Il guacamole con pomodoro è pronto per essere portato a tavola.
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