Sos culurzones in durche ( I ravioli dolci)

Ravioli dolci

bandiera spagnola - 2  MIRA EN ESPAÑOL

Oggi vi presento un dolce che mia madre preparava nel periodo di carnevale Sos culurzones in durche, sono molto semplici da fare, e per gli amanti della ricotta , una goduria.

Provateli e mi direte!!

INGREDIENTI:

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  • 500 g di semola
  • 2 uova
  • 125 ml di acqua tiepida
  • 50 g di strutto
  •  olio di semi per friggere
  • 400 g di ricotta di pecora possibilmente sarda
  • La buccia di due arance di Muravera (CA)  biologiche
  • 100 g di zucchero semolato

PREPRAZIONE:

Versate la semola sulla spianatoia e ponete al centro le due uova e poca acqua tiepida salata.

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Lavoratelo bene a mano.

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Appena l’impasto risulta liscio unite poco alla volta lo strutto “intradura”, la pasta sarà pronta quando inizierà a scocchiare.

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Copritelo con una panno e fatelo riposare 30 min. circa.

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Lavate bene le arance e grattatene la buccia. Mettete la ricotta in una ciotola ed schiacciatela con la forchetta,
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ora incorporate l’uovo e lo zucchero e mescolate in modo da ottenere una crema omogenea, infine unite la scorza dell’arancia,

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mescolate bene il composto.

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Preparate i ravioli: tagliate un pezzo di pasta per volta e stendetelo in una sfoglia sottile.

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Distribuite sulla sfoglia, a distanza regolare, un cucchiaio colmo di ripieno. Coprite con la sfoglia libera e premete con le dita intorno al ripieno.

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Tagliate bordi con una rotella dentellata.

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Versate in una padella l’olio, dovete tenere sotto controllo la temperatura del medesimo che non deve essere ne troppo fredda e ne bollente. Vi conviene immergere nell’olio 3-4 ravioli per volta ( dipende dalle dimensioni dei medesimi), in modo da non raffreddarlo troppo: inoltre durante la frittura, fate attenzione che i ravioli non si attacchino tra loro e che non si scuriscano eccessivamente.

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Scolarli con una schiumarola e lasciarli su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

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Spolverare con dello zucchero a velo a piacere e servire.

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