Strudel di mele con frutta secca

Strudel di mele
bandiera spagnola - 2MIRA EN ESPAÑOL

Questa ricetta dello strudel  di mele è rapidissima perché viene fatta con le mele crude e la frutta secca utilizzando la pasta sfoglia. Questa ricetta me l’ha insegnata mia suocera , certe volte metteva così tanta frutta secca da farlo rassomigliare ad un mega “papassino” sardo.

Questo dolce è l’ideale quando si beve il te in compagnia oppure accompagnato con del gelato magari alla vaniglia.

Provala non ti pentirai!!

INGREDIENTI:


  • 1 pasta sfoglia
  • 100 g di burro
  • 75 g di pan grattato
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 uovo intero
  • 4 mele
  •  30 g di pinoli
  • 40 g di mandorle tagliate a pezzi
  • 50 g di noci
  • 60 g di uva passa
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 60 g di zucchero di canna
  • 25 g di zucchero in polvere

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 220 ° C. Foderare una teglia con carta da forno e la teniamo da parte.

Mettiamo l’uvetta in una tazza di acqua tiepida per circa 20 minuti.

Mettete il burro in una padella


e quando inizia a sfrigolare versiamo il pangrattato e  tostiamo.

Adesso iniziamo a preparare il ripieno,  prendiamo le mele, le laviamo bene, le peliamo e togliamo il torsolo (io ho usato lo stesso un levatorsoli), adesso tagliamo le mele in strisce non tanto grosse,

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le mettiamo in una ciotola e spruzziamo sopra Il succo del limone in modo che non scuriscano, aggiungiamo l’uva passa che abbiamo scolato e strizzato,


la scorza di limone grattugiata, lo zucchero di canna,


le mandorle a lamelle, i pinoli, le noci a pezzi piccoli


e un pizzico di cannella.


Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e conserviamo.

Apriamo un uovo e lo versiamo in una ciotola, con una forchetta battiamolo bene e conserviamo.

Srotoliamo la pasta sfoglia e la  collochiamo sopra un pezzo di carta forno oppure sopra il tavolo da lavoro, controllate se la dimensione è rettangolare altrimenti, usando un mattarello, date voi la forma giusta alla pasta.


Spennelliamo  la pasta con poco burro fuso e distribuiamo il pangrattato tostato sopra il burro in modo da lasciare un bordo di 3 o 4 cm dove non c’è ne il burro ne il pangrattato.

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Versiamo il ripieno di mele e frutta secca sopra il pangrattato in modo da creare uno strato uniforme,


versiamo sopra una cucchiaiata di farina e arrotoliamo lo strudel dalla parte più lunga , facciamo attenzione a non rompere la pasta; sigillatelo bene anche sui lati in modo che  il ripieno non esca durante la cottura.


Spennelliamo con l’uovo battuto sia la parte superiore che i lati del rotolo.


Ponetelo sulla teglia foderata di carta forno preparata in precedenza ed infornate a 200°C per circa 40 minuti se il forno è di tipo statico oppure a 180°C se il forno è ventilato.


A cottura ultimata  cospargiamo lo strudel con zucchero a velo


e lo serviamo tiepido  tagliato a fette e lo possiamo accompagnare con del gelato magari alla vaniglia.

Strudel di mele -