Zuppa di farro
Oggi è uno di quei giorni che sembrano invernali, anche se siamo solo a settembre, con cielo coperto, grigio e piovoso sono quei giorni in cui il corpo desidera ardentemente la “zuppa” o la “minestra. Questa ricetta classica della cucina italiana è molto semplice. Questa zuppa ci riscalda, soprattutto in questi giorni di pioggia …
Questa ricetta richiede solo un po’di tempo e cura, spero vi piaccia !!
INGREDIENTI:
- 200 gr di legumi misti secchi (fagioli borlotti,rossoni, cannellini, lenticchie, fave, piselli)
- 250 gr di farro
- 1 cipolla di Tropea
- Olio di oliva extra vergine q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 1 Carota
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 L di acqua
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno in acqua a temperatura ambiente i legumi secchi per un’intera notte: poi scolateli. 
Ponete il misto legumi in una pentola con 1 L di acqua e aggiungete le foglie di salvia ed iniziate la cottura, se usate la pentola a pressione sono sufficienti 20 minuti altrimenti serviranno da i 30 a i 40 minuti ci cottura. 
Scolate i legumi e passatene un terzo con il passaverdure. 
Lavate e sbucciate sedano, carota, aglio, cipolla, salvia e rosmarino e poi tritateli finemente, 
quindi metteteli a soffriggere in una casseruola con un filo d’olio. 
Quando il soffritto sarà dorato aggiungete il triplo concentrato di pomodoro che avrete sciolto con poca acqua. 
Aggiungiamo prima la “crema” 
e poi i legumi, 
aggiungiamo l’acqua e portiamo ad ebollizione, regoliamo il sale. 
Ora versiamo il farro 
e continuiamo la cottura per il tempo indicato dalla confezione (circa 15-18 minuti). 
A piacere servite con un filo di olio di oliva extravergine a crudo e una grattata di pepe macinato fresco. 
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