Tortellini gorgonzola e noci
Il gorgonzola , come dice Antonino Cannavacciuolo, “Più lo conosci e più ti piace” vale per tante persone tranne che per mia moglie, infatti non ne sopporta neppure il “profumo” che a me ovviamente piace tantissimo, quindi a casa non lo posso mangiare. L’altro giorno facevamo la spesa e, con mia somma sorpresa, mentre contemplavo il salumiere che serviva deliziose cucchiaiate da una forma di gorgonzola dolce, bello, morbido,spalmabile, pensavo alla crema de “su casu marzu” (formaggio tipico sardo) che tanto mi piace. Ero ancora intento a sognare questa prelibatezza , quando alla mia domanda:” Che facciamo lo prendiamo?” lei, contro ogni aspettativa ha risposto con un convinto: “Sì”.
Naturalmente un’occasione così rara non poteva andare persa.
Ecco una ricetta veloce e facile. Anche se dietro questa semplicità si nasconda un piato molto saporito, ricco di sfumature e con aroma che ci catapulta immediatamente nel centro del Mediterraneo.
Questi Tortellini gorgonzola e noci conducono il nostro palato in un viaggio profondo e aromatico.
Veniamo alla ricetta.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 250 gr di tortellini al prosciutto crudo
- 100 gr di gorgonzola dolce
- 100 ml di panna da cucina
- 15 di noci
- mezza cipolla
- olio d’oliva
- 50 g di pecorino sardo semi stagionato dolce
- 100 ml latte
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Metti sul fuoco, una pentola con l’acqua e sale, per cuocere i tortellini e portatela all’ebollizione. Sbuccia le noci e mettile in un robot da cucina e tritale finemente.
In un pentolino versa il latte con le noci tritate e porta il contenuto ad ebollizione, questa operazione serve per ammorbidire le noci e per togliere il sapore leggermente l’amarognolo, cuoci un paio di minuti, spegni il fuoco e fai raffreddare.
Trita molto finemente la cipolla.
In un tegame, metti l’olio, aggiungi la cipolla e falla appassire delicatamente,
aggiungi le noci precedentemente scolate, il gorgonzola a pezzi , e il pepe,
fai sciogliere bene
ed aggiungi la panna,
mescola fino ad ottenere una crema, aggiungi il pecorino grattugiato e mescola il tutto.
Cuoci i tortellini secondo le indicazioni della confezione,
scolali e condisci con la salsa preparata se vuoi aggiungi del pepe.
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