Malloreddos alla carbonara di zucca
Oggi ho preparato i malloreddos alla “carbonara di zucca“, sono una variante gustosissima di un classico della cucina italiana, la pasta alla carbonara. Ho sostituito le uova con della dolcissima zucca gialla. Il risultato è stato veramente eccezionale.
Provala non ti pentirai!!
INGREDIENTI (per 3 persone):
- 250 g di malloreddos o gnocchetti sardi
- 100 g di pancetta dolce tagliata a cubetti
- 300 g di zucca
- 1/2 bicchiere di vino bianco o acqua
- 1/2 cipolla
- sale
- pepe macinato al momento
- olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di parmigiano
PREPARAZIONE:
Taglia la zucca a dadini.
Trita la cipolla.
Metti la pancetta tagliata a cubetti in una padella antiaderente con un goccio d’olio e inizia a rosolare la pancetta cuoci per 5 minuti, finché i cubetti diventano croccanti.
Togli dalla padella la pancetta e ponila in un piatto. Fai appassire la cipolla in una padella antiaderente con un goccio d’olio e quando diventa trasparente
aggiungi la zucca fai cucinare per qualche istante aggiungi il sale.
Aggiungi un poco d’acqua e tappa la padella con un coperchio, abbassa il fuoco e cuoci per circa 15 minuti.
Versa il contenuto della padella in una ciotola e frulla la zucca, regola il sale.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni della confezione meno 1 o 2 minuti cioè scolala abbastanza al dente.
Scola e trasferisci subito nella padella con la zucca.
Mescola continuamente a fuoco basso per far risottare la pasta.
Aggiungi il pepe e poi il parmigiano,
continua a mescolare finché la salsa diventa cremosa.
Distribuisci la pasta nei piatti e completa il piatto ponendo in cima la pancetta.
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