Gateau di patate – Potato gateau

MIRA EN ESPAÑOL

Il gateau di patate, ossia uno sformato di patate, al cui interno si trovano salumi e formaggi, si può trovare  in diverse varianti regionali o addirittura familiari, come nel mio caso questa ricetta la usava fare spesso mia suocera, la quale preferiva usare al posto del classico prosciutto cotto la mortadella. Il gateau di patate può esser servito come antipasto, come piatto unico o come contorno rinforzato.

La sua preparazione è semplicissima.

The potato gateau, or a pie of potatoes, it’s made using cold cuts and cheeses, you can find in several regional variations or family variations, as in my case, this recipe often used to made my  mother-in-law, she preferred to use instead of the classic cooked ham the mortadella. The potato gateaut can be served as a starter, as a main dish or as a side dish reinforced.

Its preparation is simple.

INGREDIENTI :

INGREDIENTS:

• 1 kg di patate
• 150 gr di  mortadella
• 2 mozzarelle
• 4 o 5 cucchiai di Grana padano o Parmigiano Reggiano
• 30 gr di burro
• Pepe macinato al momento q.b.
• Noce macinata al momento q.b.
• Coriandolo macinato al momento q.b.
• Pangrattato q.b.
• 1 Uovo
• Sale q.b.

• 1 kg of potatoes
• 150 g of mortadella or  cooked ham
• 2 mozzarelle (250 gr)
• 4 – 5 tablespoons of grated Grana padano or Parmigiano Reggiano
• 30 g of butter
• Freshly ground black pepper q.s.
• Freshly ground nutmeg q.s.
• Freshly ground coriander q.s.
• Breadcrumbs q.s.
• 1 egg
• Salt q.s.

PREPARAZIONE:

PREPARATION:

Scaldare il forno a 180 ° C. Lessare le patate con la buccia, in modo che assorbano meno acqua, finché non risultino tenere – ci vorranno circa 40 minuti di cottura (20 minuti utilizzando una pentola a pressione) inoltre la cottura dipende dalle dimensioni delle patate.

Heat oven to 180 °C(350°F). Boil the potatoes whole, in their skins so they will absorb less water, in gently simmering water until tender – about 40 mins (20 minutes using a pressure cooker) depending on size.

Imburrate una teglia e cospargete la superficie con pangrattato.
Grease a baking dish and sprinkle the surface with breadcrumbs.

Scolate le patate e fate raffreddare. Sbucciate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate ripetete l’operazione per due volte.
Drain the potatoes and set aside to cool.  Peel the potatoes and mash with a potato masher two times.


Mescolate le patate quando sono ancora calde con sale,
Mix the potatoes when they are still hot with salt,

uova,  pepe, noce moscata e grana grattugiato.
egg, pepper, nutmeg and grated Grana.

Sbriciolate la mozzarella con le mani.
Crumbled the mozzarella using the hands.

Stendete con un cucchiaio la metà della purea sul fondo della teglia.
Spoon half of the mashed potatoes on the bottom of baking dish.

Coprite la medesima purea con le fette di mortadella e
Cover the potatoes with mortadella and

cospargete la mozzarella sbriciolata (ben scolata e strizzata)su tutta la superficie
sprinkle the crumbled mozzarella (well drained and squeezed) and

finite ricoprendo con un altro strato si purea.
top with the mashed potatoes,

Cospargete la superficie con coriandolo macinato fresco e
Sprinkle the surface with coriander and

pane grattugiato
breadcrumbs

quindi aggiungete alcune scaglie di burro e infornate per circa 30 minuti.  Finite con 5 minuti di grill per ottenere una superficie ben dorata.
then add slivers of butter and bake for about 30 minutes. Finish with 5 minutes of grill to make a crispy surface.

Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti, quindi servite ancora caldo.

Allow to cool for at least 10 minutes, then serve while still warm.