Insalata di polpo con verdure

 

 

Insalata di polpo con verdure __
bandiera spagnola - 2
MIRA EN ESPAÑOL

Un piatto da gustare freddo: una stupenda insalata di polpo con verdure, questo piatto viene servito come  antipasto ma aumentando le dosi si presta anche a fare da secondo piatto , l’unico inconveniente è la sua pulizia, che può essere un po’ impegnativa.

INGREDIENTI:

Insalata di polpo con verdure 1

  • 1 polpo da 700 / 800 g
  • 3 carote
  • 4 costole di sedano
  • 1 cipolla
  • 50 gr di olive nere
  • 2 chiodi di garofano
  • sale q.b.
  • prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 limone (succo)

PREPARAZIONE:

Iniziate a pulire il polpo partendo dalla testa: mettete il polpo su un tagliere e con un coltello fate un incisione orizzontale (senza tagliare completamente la testa) ed una verticale; rigirate la testa e raschiate in modo da eliminare tutte le interiora , becco ed occhi (compresa la sacca contenente del liquido). Sciacquate abbondantemente il polpo cercando di togliere eventuali depositi di sabbia tra le ventose.

Insalata di polpo con verdure 2

Portare ad ebollizione l’acqua salata in una pentola, nel mentre lava e monda le verdure,  poniamo dentro la pentola una carota, la cipolla, il sedano e i chiodi di garofano inseriti nella cipolla.

Insalata di polpo con verdure 3
Quando l’acqua inizia a bollire prendete il polpo e, tenendolo per la testa con un forchettone,

Insalata di polpo con verdure 4
intingete per 3 volte, per arricciare i tentacoli.

Insalata di polpo con verdure 5
Quindi lo immergiamo nell’acqua,

Insalata di polpo con verdure 6
abbassiamo la fiamma e cuociamo per 45 minuti, 20 minuti se usate una pentola a pressione. Dopo aver cotto il polpo e fatto raffreddare,

Insalata di polpo con verdure 10
ponetelo su un tagliere e fatelo a tocchetti (non è necessario spellarlo, io lo faccio perché esteticamente rende l’insalata più gradevole).

Insalata di polpo con verdure 11

Tagliate il sedano a rondelle, le carote a tocchetti ,

Insalata di polpo con verdure 7
e le olive le tagliamo in 3 parti, versiamo il tutto in una ciotola ed aggiungiamo l’olio a filo,

Insalata di polpo con verdure 8
il prezzemolo tritato, e il succo di limone e mescoliamo bene.

Insalata di polpo con verdure 9
Adesso aggiungiamo il polpo regoliamo il sale, l’olio e mescoliamo. Lascia insaporire l’insalata di polpo con verdure prima di servire; se ponete l’insalata di polpo in frigo, tiratela fuori almeno 20 minuti prima di servire perchè va servita fredda ma non alla temperatura del frigo.

Insalata di polpo con verdure _

 

Potrebbe piacerti...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *