Involtini di arista con cuore alle erbe
Questa ricetta è molto semplice, quasi banale, ma allo stesso tempo molto buona perché gli aromi del rosmarino, della salvia e dell’origano conferiscono alla carne un gusto particolare.
Provala non ti pentirai!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 8/10 fettine di arista di maiale
- 2 rametti di rosmarino
- Alcune foglie di salvia e origano
- 100gr di pangrattato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di burro
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Laviamo bene gli aromi li asciughiamo e li tritiamo molto finemente.
Mettiamo il pangrattato in una ciotola e aggiungiamo le erbe aromatiche
e mescoliamo bene.
Mettiamo le fette di carne sopra un tagliere le saliamo e pepiamo,
mettiamo al centro il pangrattato con le erbe
(possiamo chiuderlo come un libro ma potrebbe fuoriuscire il ripieno con molta facilità) chiudiamo gli involtini con uno stecchino di legno per evitare che si apra.
Mettiamo il burro in una padella e quando questo è fuso
aggiungiamo gli involtini e iniziamo a sigillare la carne a fuoco medio,
quando la carne è dorata versiamo il vino e facciamo sfumare e continuiamo a cucinare per altri 6/8 minuti.
Se il vino dovesse evaporare rapidamente aggiungete un goccio d’acqua, continueremo la cottura a fuoco basso fino a quando la carne non risulti cotta ma non secca e si sia formata una salsa densa.
Serviamo i nostri involtini caldi.
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