Tagliata di manzo al profumo di mirto
Tutti gli amanti della carne saranno felici di questa ricetta . Tagliata di manzo in riduzione di mirto e aceto balsamico di Modena. Una combinazione davvero irresistibile di sapori, ideale per godersi un buon pasto con gli amici. Per cucinare la tagliata ho scelto di fare la marinata anche se non è un processo obbligatorio, ma è essenziale se si vuole ammorbidire la carne ed evitare così che diventi troppo secca.
Il segreto per cucinare la carne alla perfezione è quello di iniziare ad alta temperatura.
Veniamo alla ricetta.
INGREDIENTI:
- 1 tagliata di manzo da 300 gr (ma voi potete scegliere la quantità che volete)
- timo secco q.b.
- 2 – 3 foglie di alloro
- 2 – 3 foglie di salvia
- qualche foglia di mirto
- una ventina di bacche di mirto
- 1 bicchierino di Mirto (a me piace solo quello che faccio io ma voi regolatevi con quelli commerciali)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Incidi la carne con un coltello ben affilato in modo da formare dei rombi.
Lava bene la salvia, l’alloro ed il mirto. Metti gli aromi in una ciotola, aggiungi il pepe,
un paio di cucchiai di olio e mescola,
ora aggiungi il mirto
ed in fine l’aceto balsamico, mescola bene.
Adesso prendi la tagliata e coprirla con la marinata.
Lascia riposare per circa un ora, girando la carne ogni 20 minuti circa.
Metti una padella antiaderente sul fuoco e scalda bene, scola la carne dalla marinata e disponi lentamente, la tagliata in padella ed inizia a rosolare.
Cuoci la tagliata tra i 3 ed i 6 minuti per lato, in base allo spessore della carne ed al grado di cottura desiderato.
Filtra la marinata 2 minuti prima che la tagliata sia pronta, aggiungila alla carne e fai insaporire.
A cottura ultimata disponi la tagliata nel piatto con il sughetto e alcune bacche di mirto di decorazione.
Se preferisci, affetta la tagliata in strisce sottili e permetti ai tuoi ospiti di servirsi a volontà.
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