Guacamole con pomodoro

MIRA EN ESPAÑOL

L’avocado è un ingrediente che amo, è così versatile e facile da usare in molte ricette sia salate che dolci. Ma il modo migliore per esaltare il sapore dell’avocado è la salsa guacamole con pomodoro, io amo questa salsa è uno dei miei piatti favoriti.

Una ricetta semplice e veloce che vi darà come risultato un gustoso guacamole.

Servite il guacamole con pomodoro su una tortilla oppure con i nachos resterete sbalorditi.

INGREDIENTI:

Dosi per 6 persone

•  1 avocado maturo
• 2 peperoncini verdi
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cipolla
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 2 pomodori  san marzano e 1 ramato
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 pizzico di pepe nero
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

PREPARAZIONE:

Lavate tutti i vegetali. Prendete l’avocado e con un coltello affilato praticate un taglio completo lungo tutto il perimetro. Dovete arrivare con la lama del coltello sino a toccare il seme. Ruotate leggermente e separate le due parti. Tenete fermo l’avocado con una mano, con l’altra usate un coltello seghettato date un colpo con il coltello sul seme  e ruotando il coltello,  dovreste riuscire ad estrarre il seme.

Usando un cucchiaino riuscirete ad estrarre tutta la polpa. Tritate la polpa in cubetti da 1 cm circa,

ponetene la polpa  in una ciotola, ne riserviamo qualche cucchiaio da aggiungere alla fine, e con l’utilizzo di un cucchiaio di legno , schiacciate l’avocado sino ad ottenerne una crema.

Ponete sul fuoco una pentola con dell’acqua portate ad ebollizione, abbassate il fuoco ed immergetevi i  pomodori precedentemente ben lavati (se non volete tuffarli da vicino potete aiutarvi con una schiumarola). Fate scottare il pomodoro per 1 minuto, scolate i pomodori e tuffate i medesimi in una ciotola contenente acqua fredda. Con l’uso di un colabrodo riprendete i pomodori e fateli raffreddare su un piatto. Tagliate la cipolla finemente e l’aglio, quest’ultimo lo schiaccerete con un cucchiaino sino ad ottenerne una crema.

Prendete i pomodori incidetene la pelle, pelateli eliminate i semi e riduceteli a tocchetti.

Tagliate finemente i peperoncini.

Versate la cipolla, l’aglio, i peperoncini nella ciotola contenente l’avocado e mescolate,

aggiungete il pomodoro al composto.

Aggiungete il succo del limone, una presa di sale, e abbondante pepe  e coriandolo macinati al momento.

Aggiungiamo i pezzi di avocado che abbiamo tenuto da parte.

Mescoliamo con cura gli ingredienti, aggiungete qualche cucchiaio di olio di oliva e ponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Il guacamole con pomodoro è pronto per essere portato a tavola.