Polpette di melanzane con cuore sardo
Non esiste nulla di più versatile della melanzana!
Le polpette di melanzane con un dolce cuore di pecorino fresco, sono perfette per essere prese con le mani oppure servite per cene informali o a pranzo con gli amici..
Il formaggio le rende ancora più buone, anche se le melanzane sono succose per conto loro, l’aggiunta del formaggio le rende ancora più saporite.
Provatele e ditemi!
INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pecorino sardo fresco e dolce (ho usto un formaggio di Gavoi fresco)
- 1 uovo
- Pane grattugiato
- Noce moscata
- Sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio di arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
Laviamo e tagliamo l’estremità della melanzana, sbucciatele con un pelapatate e,
dopo averle tagliate a metà, tagliatele a dadini.
Mettiamo l’acqua nella vaporiera, poniamo i dadini di melanzana nel cestello superiore
ed iniziamo la cottura. Cuciniamo per circa 15 minuti.
Scoliamo e mettiamo a raffreddare per qualche minuto.
Tritiamo finemente il prezzemolo. Trasferite le melanzane in un mixer
aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo la noce moscata e frullate per qualche secondo, fino a ridurle in purea .
Aggiungete le uova, il sale e poco a poco il pane grattugiato continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Togliete la crosta al pecorino e tagliatelo in pezzi piccoli ma non piccolissimi.
Versate il contenuto in una ciotola, lavoratelo con le mani, formatene dei dischi, ponete al centro il formaggio
manipolate i bordi delle polpette e compattatele, in modo da racchiudere il cuore di formaggio all’interno e non farlo fuoriuscire durante la cottura.
Versate il pangrattato in una ciotola e impanate tutte le polpette, scuotetele per eliminare il pane in eccesso.
Fate scaldare bene l’olio di semi in una padella con bordi alti e friggete le polpette impanate , fino a quando la superficie non risulterà dorata.
Scolatele ed eliminate l’olio in eccesso, asciugandole con della carta assorbente.
Accompagnate con insalatina.
Deliciosa preparación. Me encanta el juego de sabores del queso y la berenjena… Bravo!!
qué rico!! tengo que probar esta receta!
Probala es muy sencilla y el resultado es excelente!! Gracias por el comentario.
Davvero invitanti, complimenti
Grazie, sei molto gentile.
Adesso ho fame…..mmmmmmmmmmm….
Non posso aiutarti sono finite da un pezzo, però ti consiglio di provare la ricetta. 😉
Какой замечательный рецепт. Так хорошо рассказали и показали, как Вы готовили это блюдо. Возьму себе его на заметку. Спасибо за рецепт.
Thanks for your comment,I’m very happy that you enjoyed the recipe, try it is very easy to do. 😉