Malloreddos al pesto di pistacchio
Finalmente arriva l’estate e anche il momento del prime foglie di basilico. Ma allora, si fa il pesto!! Si ma con i pistacchi…
Il risultato e’ strepitoso, non ve ne pentirete, sicuro!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 40g di granella di pistacchi
- 30g di pinoli
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 1/2 cucchiaino di sale
- Noce moscata
- 50g di foglie di basilico
- 25g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1,5dl di olio extravergine di oliva
- 360 g di malloreddos (per la ricetta clicca qui) o qualsiasi tipo di pasta corta
PREPARAZIONE:
Tostare per un paio di minuti sia i pinoli che la granella di pistacchio.
Tritare finemente lo spicchio d’aglio. Lavare accuratamente le foglie di basilico ed asciugatele. Mettere la granella di pistacchio, i pinoli,
la noce moscata, le foglie di basilico ed il sale nel mixer.
Frullare aggiungendo l’olio a filo sino ad ottenere un composto denso e profumatissimo, aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a frullare per un istante.
Versate in una pentola contenente acqua salata bollente i malloreddos e cuoceteli secondo le indicazioni del fabbricante, scolate e condite con il pesto, servite caldi. Sono una delizi per il palato e per gli occhi.
Eccellente. Una vera delizia per occhi e palato. Complimenti e grazie per la ricetta. La provo al più presto.
A s’intendi,
Ileana
Grazie della visita, sei sempre gentile. Tantos saludos e a nos intendere a noas. Biscuter